På kursus

Jeg er på kursus sammen med andre 17 mad-mentorer fra københavnske institutioner. Programmet står på faglige udfordringer og ren forkælelse. Her er nogle billeder fra sidste uge. Vi var bl. a. på besøg hos Camilla Plum!

Camillas flotte gård

To vamsede venner

Sæson

Havtorn

Fællesprojekt: smukke minimadder

Kikærtegryde

Vi nærmer os december måned, og dog solen skinner og giver os en laaaang efterårsfornemmelse, så er det alligevel simremads tid.
Jeg holder meget af vegetar mad, og denne her gryde er kun baseret på grønsager og bælgfrugter, derfor også egnet til veganer.
Her er opskriften, til 2 voksne + 2 sultne børn.

3 spsk. olivenolie
1 løg
2 skrallede gulerødder
50 g. renset knoldselleri
1-2 fed hvidløg
2 ds. hakkede tomater
ca. 500 g. kogte kikærter (2 ds.)
1 lille dåse kokosmælk
1 tsk. karry
1/2 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. stødt kardemomme
revet skal af 1 citron
salt

Start med at hakke løg, hvidløg, gulerod, selleri fint i en foodprocessor. Svits det hele i olie i en mellemstor gryde og tilsæt karry, gurkemeje og kardemomme til det dufter skønt. Kom tomaterne i samt 1 tsk groft salt. Lad det simre i ca. 30 minutter ved lavt blus, derefter tilsæt kikærterne og lad det simre videre i 15 minutter. Kom kokosmælk og citronskal i og smag til evt. med salt og karry. Jeg serverede retten sammen med kogte ris og spelt, ved siden af en skøn råkostsalat af rødbeder, grønne æbler og ristede græskarkerner. Stor succes, no leftovers.