GULERODSTZATZIKI

Jeg elsker tzatziki, dejlig frisk og pikant... jeg har altid været en smule konservativ i forhold til opskriften, men nu skulle jeg kaste mig i en variation (igen fra Madhusets projektmenu). Og-overraskelse! Det smager utrolig godt!

INGREDIENSER:
2 gulerødder
1 fed hvidløg
250 gram græsk yoghurt

Skræl gulerødderne og kog dem let møre i letsaltet vand. Dryp dem godt af og riv dem groft på rivejernet.
Vend dem i yoghurten samen med revet hvidløg og smag til med salt.
Lad gerne tzatzikien trække 1/2 time inden servering.

(lav gerne en dobbel portion, det smager endnu bedre dagen efter...)

CITRON-TIMIAN GULERØDDER

De forsvinder, hver gang jeg laver dem, et sandt børnehit. Dejlige aromatiske, passer perfekt til alle mulige retter. Skulle I få lyst til at prøve dem, her er opskriften:

INGREDIENSER

1/2 kg gulerødder
3 spsk. citronssaft
2 spsk. olivenolie
1/2 tsk. timian (frisk eller tørret)
1 tsk sukker
1/2 glas vand
salt og peber

Skræl gulerødderne og skær dem i grove stave. Kom dem i en gryde sammen med de andre ingredienser. Låg på. Når vandet koger, lad lige simre gulerødderne i 5 minutter. Sluk for varme. Nu skal retten bare få lov til at køle lidt af med låg på i ca. 15 minutter. Nemt, ikk?

KOKOS-KARRYSOVS

Den blev serveret med ris, rejer og broccoli. Er man mere til boller i karry, kan man bruge sovsen til en supersund og lidt mere "eksotisk" udgave af den gode gamle klassiker.

INGREDIENSER (til 4)
2 løg 
1 lille knoldeselleri
1 madæble
2 spsk. olivenolie
2 dl. kokosmælk
1 spsk. karry
3-4 dl. bouillon (eller kogende vand)

salt og peber

Skræl sellerien, pil løget og skær begge dele samt æble i små tern.

Svits løget og karry i olie i en gryde, tilsæt æble og selleri og sautér ca. 5 minutter. Tilsæt bouillonen, kog det hele op, til sellerien er mør. Smag til med salt og peber. Blend, til den er ensartet og cremet. Tilsæt kokosmælk og evt. mere vand

ÆRTECREME

Den ser SÅ flot ud. Skriggrøn og silkeblød. Dufter himmelsk.
Anvendes til alt muligt, fra kød- og fiskeretter, som smørelse på et stykke nybagt brød, i pastaen som en slags pesto...

INGREDIENSER (til 4):
1 løg
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
1/2 tsk. karry
300 g. ærter (gerne frosne)
1 stort håndfuld frisk basilikum
2 spsk. fintrevet parmesanost
salt og peber

Hak løget fint, svits det i olie og tilsæt karry. Kom ærter, salt og peber og lidt vand i (ca. 1 dl) og lad det hele simre i 10 minutter. Blend sammen med basilikum og parmesan, spæd evt. med lidt mere vand. Så nemt er det!