UGE 1 - frokost

MANDAG: tomat-linsesuppe med focacciabrød

TIRSDAG: kokospanerede kyllingefileter, ris, rødbede/æblesalat

ONSDAG: Turmadpakker (leverpostej, flødeost, æg, valnødder, rosiner, agurk)

TORSDAG: Fiskefrikadeller, bulgur, bagte rodfrugter, tzatziki

FREDAG: Pasta med bønnesovs, gulerod/mandelsalat

TOMAT-LINSESUPPE

Så er jeg tilbage på dupperne! Den første suppe i 2011 var meget improviseret - og også meget lækker (sagde flere børn og voksne). Her er den improviserede opskrift:

INGREDIENSER:
250 gram røde linser
1 dåse hakkede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk. karry
1/4 tsk. spidskommen
2 spsk. olivenolie
salt og peber
friskrevet ingefær

Hak løg og hvidløg og svits dem i olie sammen med karry i en gryde. Når det dufter godt, kom tomat i, og krydr med spidskommen, salt og peber. Tilsæt linserne og ca. en liter vand, og lad suppen simre i en lille halv time. Tilsæt mere kogende vand undervejs, og husk at røre rundt. Når linserne er møre, blend suppen og smag til med salt og friskrevet ingefær (en lille smule til børnene, gerne mere til de voksne).
Har man tid til at bage en focaccia (opskriften er her i bloggen), så synger englene...

ITALIENSK KØDSOVS (ragú di carne)

Hvor mange ingredienser er der i en god kødsovs? faktisk, ikke så mange, som man skulle tro... hvorfor smager så sovsen så himmelsk, selv om man ikke bruger femten slags krydderier? Nemt nok: den hemmelige ingrediens er TID. Lang, lang simretid, som passer også perfekt til de mørke vinterdage. Giv sovsen mindst en time på lavt blus, gerne mere. Og lav en ekstra portion til fryseren, til en dag hvor aftensmaden skal være hurtig og lækker...

INGREDIENSER:
1 stort gulerod
1 stort løg
1 stk. bladselleri
500 gram hakket oksekød
500 gram purerede tomater (IKKE koncentreret!!!)
4 spsk.olivenolie
salt, peber, lidt sukker

Hak grøntsagerne meget fint, og svits dem i olien i en gryde. Kom kødet i gryden og brun det. Smag til med salt og peber. Tilsæt tomatpure, smag til med salt og en anelse sukker og rør godt rundt. Nu skal du bare kom låg på og lad det hele simre på helt lavt blus i fred og ro i laaang tid (1 time ville være ok). Rør rundt en gang i mellem, og tilsæt eventuelt en LILLE smule vand eller tomat, hvis sovsen virker alt for tør. Ragú er klar når den ser lidt karameliseret ud. Perfekt til lasagne eller pasta, og ALDRIG til pizza (hvor der skal være en dejlig og enkel tomat-basilikum sovs). Værsgo :)

UGE 48 - frokost

MANDAG: tomat-linsesuppe m. spelt-sesamboller

TIRSDAG: Ægte italienske lasagne + grønne bønner

ONSDAG: Fiskefrikadeller, pasta med gulerodscreme og ærter

TORSDAG: Rugbrødsmadder (torskerognssalat, hårdkogte æg, kyllingekødpølse, gnavegrønt, frugtsalat)

FREDAG: Boghvedegrød m. stegte pærer og valnødder

UGE 44 - frokost

MANDAG: Multikornsgrød med æble-kanelmos

TIRSDAG: Tomat-bønnesuppe m. nybagt focaccia

ONSDAG: Grøntsagsæggekage, ovnstegte kartofler, tzatziki

TORSDAG OG FREDAG: LUKKET!!!

GRØNTSAGSÆGGEKAGE

Frittata er en typisk italiensk ret, stort set en kæmpe omelet med forskellige grøntsager eller ost eller endda en rest spaghetti eller ris. Når man laver den i ovn, så hedder den sformato. Skal man på skovtur, eller lave en hyggelig brunch til familien og venner, er opskriften helt perfekt. Værsgo!

INGREDIENSER:

4 æg

ca. 300 gr.grøntsager (gulerødder, pastinakker, spinat, peberfrugter, lige efter sæson)

60 gr. reven parmesan ost

1 frisk italiensk mozzarella eller 100 gr. fetaost

salt, peber og lidt muskat.

Skyl grønsagerne og riv dem groft på råkostjern (hvis det er spinat, så hak fint).

Svits dem i et par minutter i en pande med 1 spsk. olivenolie.

Pisk æggene, kom parmesanen og grøntasgerne i.

Smag til med salt, peber og muskat.

Skær mozzarellaen (eller fetaosten) i terninger og kom den i grøntsags-æggemassen.

Smør et ildfast fad med lidt smør og drys det med rasp.

Kom æggemassen i fadet og sæt det midt i ovn på 180°

i ca. 15-20 min, til æggekagen er gylden og fast.

Server varm, lun eller kold.

Uge 43 - frokost

MANDAG: Appelsin-linsesuppe, focacciabrød

TIRSDAG: Chili con carne, ris, rødbedesalat

ONSDAG: Fiskefrikadeller, fuldkornspasta m. tomatsovs, råkostsalat (hvidkål. gulerod, solsikkekerner)

TORSDAG: Græskarsuppe, gulerodsboller, ristede græskarkerner

FREDAG: Rugbrødsmadder (tunpålæg, kartofler, æg, oksespegepølse, ærtemos, tomater, rosiner)