LINSESUPPE

Opskriften kommer fra vores madprojekt, og suppen ser MEGET sund ud, altså en anelse brunlig og ucharmerende. Men smag på den (og blend den, anbefaler køkkendamen), den smager overraskende vidunderligt!

INGREDIENSER:
150 gram grønne linser
150 gram røde splitlinser
1 løg
2 gulerødder
1 æble
1 fed hvidløg
2 cm. frisk ingefær
1 dåse kokosmælk
stødte krydderier efter smag: spidskommen, koriander, kanel, nelliker

Pil og hak løg, herefter hakkes ingefær og hvidløg fint.
Skræl og skær æble i små tern. Skræl gulerødderne og riv dem groft.
Sauter det hele forsigtigt i olie med krydderier og salt i ca. 5 minutter.
Tilsæt linserne, og varm igennem, herefter tilsættes kokosmælk og (rigeligt) vand, til det dækker.
Kog suppen under jævnlig omrøring, ca. 1 time. De røde linser skal koge ud og jævne suppen.
Spæd evt. med mere vand og smag til med salt og friskkværnet peber.